樹薯速啥?2011-12-31

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↑↑ 今天的美食分享跟大家介紹「樹薯」!

阿樹薯速啥??

據說樹薯是有毒的ㄝ......

(嚇)真的假的???

樹薯                                           
科名:大戟科(Euphorbiacea)樹薯屬(Manihot)
別名:木薯、臭薯、葛薯、樹番薯、番薯樹、紫香薯、薯樹、食用樹薯
原產地:巴西,為熱帶及亞熱帶地區主要澱粉作物之一。是世界三大薯類(馬鈴薯、番薯、木薯)植物之一。木薯栽培以非洲最多,其次是亞洲。臺灣大約於一九0二年從南洋引入栽培。
分布:台中以南各縣及花蓮普遍栽培,部分山坡地並有歸化現象。目前南投、台南、嘉義、高雄、屏東及花蓮的低海拔山坡地和丘陵地種植較多。
用途:
1、食用:塊根含豐富澱粉,塊根切片,或搓簽,曬乾、稱樹薯片、樹薯簽,可供食用或作家畜飼料;塊根去外皮、搗碎,以水壓出澱粉,沈澱後,取出曬 乾,稱樹薯粉、太白粉;可供製作味精、葡萄糖、冰淇淋、酒精等的原料,也可當家畜飼料。
2、鮮葉和嫩莖可作飼料或餵魚,莖可燒炭或做造紙原料。
3、藥用:性味:葉:苦、寒。效用:葉:收斂止血,化瘀止痛。治外傷出血,頭痛;樹皮:治風濕關節炎。
特徵:樹薯為大戟科樹薯屬直立性灌木多年生塊根植物,高約 1-3 公尺,塊根圓柱狀,肉質、肥厚,故又稱木薯,莖有乳汁,木質、粗壯,上部分枝;單葉互生,掌狀 3-7 深裂或全裂,各裂片呈倒披針形,全緣,葉柄長約 30~50 公分,基部膨大,中空,折斷有膠絲,葉脫落後在莖上留存葉痕。花單性,圓錐花序,雌雄同株而異花,無花瓣;花萼大,鐘狀,5 裂,呈花瓣狀,黃白而帶紫色;雄花 10 枚,2 輪;花柱 3,下部合生;雌花子房 3 室;蒴果橢圓形或圓球形,有 6 條狹波狀縱稜。品種有甜味和苦味兩種,甜味種的槐根含較低的氰酸,表皮呈淡青色;苦味種的塊根含多量的氰酸,表皮呈褐色,兩者不難區別。塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用,會有中毒的危險。樹薯全株有毒,新鮮塊根毒性尤大。輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩;嚴重者呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫,並會傷害視神經和運動神經等。

(資料來源:http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9/%E6%A8%B9%E8%96%AF/%E6%A8%B9%E8%96%AF.htm

別擔心、別擔心,紅皮樹薯是黃肉質的食用樹薯,無毒可以安心料理食用,白皮樹薯有劇毒就不可以食用喔!

不過因為樹薯種植到收成時間須要一年,因此市面上很少有人販賣。 

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 ↑↑ 江江~~~異想天開炸地瓜法,出菜囉!!

作法其實很簡單:

1、樹薯去皮,隨意切成條狀(把他當地瓜就對了!)

2、主要材料是麵粉、一顆蛋黃、糖

麵衣調和比例為麵粉2:糖1,(喜歡稍甜口感的就直接 1:1,省下還要去控制比例的麻煩)

麵粉跟糖的比例放好後加入蛋黃開始打勻,這時候會很乾,之後慢慢加水,一點一點的加,不然一次加太多水麵衣會很稀,不好附著在樹薯上喔!

好啦!開始熱鍋喔!熱完鍋關小火,樹薯裹麵衣後下鍋,因為沒煮過樹薯,不知道他的熟度時間如何,所以我用小火下去炸,直到表皮呈現金黃色用筷子去搓,若一下就穿透了,表示差不多熟了,我是不放心,所以有捏一小塊起來吃(嗯~~~直覺果然沒錯喔!),哇哈哈!!!

很好笑的是,前面提到樹薯有毒,我跟哈尼兩人研究很久,因為我們也不認識他,所以搞很久,也不知道他的皮竟然這麼厚,他從家裡帶來的又不知道有這個東西的存在!XD

然後,個人覺得吃起來口感很像山藥,其實不難吃,不過...還是炸地瓜好吃啦!XD

對了對了!聽說樹薯可以煮甜湯喔!有機會再來試試啦!希望是好吃的啦!如果不好吃那不是很浪費嗎!^^"

 

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