樹薯速啥？2011-12-31
↑↑ 今天的美食分享跟大家介紹「樹薯」！
阿樹薯速啥？？
據說樹薯是有毒的ㄝ......
（嚇）真的假的？？？
樹薯
科名：大戟科（Euphorbiacea）樹薯屬（Manihot）
別名：木薯、臭薯、葛薯、樹番薯、番薯樹、紫香薯、薯樹、食用樹薯
原產地：巴西，為熱帶及亞熱帶地區主要澱粉作物之一。是世界三大薯類（馬鈴薯、番薯、木薯）植物之一。木薯栽培以非洲最多，其次是亞洲。臺灣大約於一九０二年從南洋引入栽培。
分布：台中以南各縣及花蓮普遍栽培，部分山坡地並有歸化現象。目前南投、台南、嘉義、高雄、屏東及花蓮的低海拔山坡地和丘陵地種植較多。
用途：
1、食用：塊根含豐富澱粉，塊根切片，或搓簽，曬乾、稱樹薯片、樹薯簽，可供食用或作家畜飼料；塊根去外皮、搗碎，以水壓出澱粉，沈澱後，取出曬 乾，稱樹薯粉、太白粉；可供製作味精、葡萄糖、冰淇淋、酒精等的原料，也可當家畜飼料。
2、鮮葉和嫩莖可作飼料或餵魚，莖可燒炭或做造紙原料。
3、藥用：性味：葉：苦、寒。效用：葉：收斂止血，化瘀止痛。治外傷出血，頭痛；樹皮：治風濕關節炎。
特徵：樹薯為大戟科樹薯屬直立性灌木多年生塊根植物，高約 1-3 公尺，塊根圓柱狀，肉質、肥厚，故又稱木薯，莖有乳汁，木質、粗壯，上部分枝；單葉互生，掌狀 3-7 深裂或全裂，各裂片呈倒披針形，全緣，葉柄長約 30～50 公分，基部膨大，中空，折斷有膠絲，葉脫落後在莖上留存葉痕。花單性，圓錐花序，雌雄同株而異花，無花瓣；花萼大，鐘狀，5 裂，呈花瓣狀，黃白而帶紫色；雄花 10 枚，2 輪；花柱 3，下部合生；雌花子房 3 室；蒴果橢圓形或圓球形，有 6 條狹波狀縱稜。品種有甜味和苦味兩種，甜味種的槐根含較低的氰酸，表皮呈淡青色；苦味種的塊根含多量的氰酸，表皮呈褐色，兩者不難區別。塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用，會有中毒的危險。樹薯全株有毒，新鮮塊根毒性尤大。輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩；嚴重者呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫，並會傷害視神經和運動神經等。
別擔心、別擔心，紅皮樹薯是黃肉質的食用樹薯，無毒可以安心料理食用，白皮樹薯有劇毒就不可以食用喔！
不過因為樹薯種植到收成時間須要一年，因此市面上很少有人販賣。
↑↑ 江江~~~異想天開炸地瓜法，出菜囉！！
作法其實很簡單：
1、樹薯去皮，隨意切成條狀（把他當地瓜就對了！）
2、主要材料是麵粉、一顆蛋黃、糖
麵衣調和比例為麵粉2：糖1，（喜歡稍甜口感的就直接 1：1，省下還要去控制比例的麻煩）
麵粉跟糖的比例放好後加入蛋黃開始打勻，這時候會很乾，之後慢慢加水，一點一點的加，不然一次加太多水麵衣會很稀，不好附著在樹薯上喔！
好啦！開始熱鍋喔！熱完鍋關小火，樹薯裹麵衣後下鍋，因為沒煮過樹薯，不知道他的熟度時間如何，所以我用小火下去炸，直到表皮呈現金黃色用筷子去搓，若一下就穿透了，表示差不多熟了，我是不放心，所以有捏一小塊起來吃（嗯~~~直覺果然沒錯喔！），哇哈哈！！！
很好笑的是，前面提到樹薯有毒，我跟哈尼兩人研究很久，因為我們也不認識他，所以搞很久，也不知道他的皮竟然這麼厚，他從家裡帶來的又不知道有這個東西的存在！XD
然後，個人覺得吃起來口感很像山藥，其實不難吃，不過...還是炸地瓜好吃啦！XD
對了對了！聽說樹薯可以煮甜湯喔！有機會再來試試啦！希望是好吃的啦！如果不好吃那不是很浪費嗎！^^"
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